工 艺：煮口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
里脊100克
西葫芦200克
土豆1个
豆腐200克
金针菇50克
蟹味菇100克
辅料：
干香菇3朵
红尖椒1个
尖椒1个
食盐2克
植物油适量
辣酱1勺
芝麻少许
胡椒粉适量
大葱1根
辣椒粉1勺
蒜2粒
香油1勺
1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用
2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用
3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟
4、西葫芦切丁,土豆切丁,鲜蘑菇洗净，沥干水分备用，大葱、青红辣椒斜切成小段
5、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
6、加入淘米水，同时加入韩国大酱和辣椒酱，同时加入土豆
7、边煮边不停搅拌至酱料全部化开。大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟
8、同时下入豆腐和茭瓜，再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起
9、下入金针菇和其他鲜蘑菇，再次煮沸后，下入葱段和辣椒段
10、搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐
1、煮汤时间的控制：不能时间太长，但要充分煮出大酱的香味
2、各类材料下锅的时机：按照材料成熟度的不同，不易煮熟的材料早下锅，容易成熟的材料后下锅
