工 艺：炖口 味：清淡味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
白菜500克
北豆腐1块
辅料：
葱少许
姜少许
食盐适量
鸡精少许
胡椒粉少许
植物油3汤匙
1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐
2、焯好的豆腐冲凉沥干水份
3、将沥干的豆腐加少许盐入底味
4、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄
5、将白菜洗净切条，菜梆子和叶分开放
6、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒
7、等菜梆子变软后，再将菜叶放进去一起翻炒
8、1、2分钟后加少许盐调味
9、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘
1.第一个关键点：豆腐要焯水，因为北豆腐一般是用卤水点的，所以余味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除
2.第二个关键点：焯水时往水中放少许盐，这样不仅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎
3.第三个关键点：豆腐要先加些盐入个底味
4.第四个关键点：豆腐要事先煎一下，这样不仅豆腐更香，而且在炖的过程中也不会碎，使成菜更加清爽
