工 艺：炖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
鲤鱼350克
豆腐250克
猪皮150克
辅料：
青椒10克
味精3克
醋4克
料酒6克
香菜5克
辣椒20克
植物油25克
大葱10克
姜5克
1、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾
2、豆腐切成长方片
3、熟肉皮切成宽条
4、青椒、香菜、葱、姜切成碎末
5、干辣椒切成细丝
6、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤（750克），放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末
7、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精
8、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可
