石锅烧排骨

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

猪小排500克

洋葱半个

胡萝卜半根

土豆1个

香菇4朵

金针菇150克

辅料：

食盐适量

冰糖2茶匙

姜1块

蒜3瓣

料酒2汤匙

生抽3汤匙

老抽1汤匙

香油1茶匙

大葱半个

胡椒粉适量

石锅烧排骨的做法：

1、把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发

2、煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净

3、石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热

4、石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部

5、石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒

6、汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可

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