工 艺：腌口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：准备时间：数小时烹饪时间：<数天
主料：
黄瓜10斤
辅料：
食盐1斤
白酒7两
白糖7两
姜4两
蒜4两
味精2两
白醋1两
麻椒2个
1、腌制黄瓜的所有调料备好
2、黄瓜、麻椒洗净。
3、黄瓜切去头尾部。
4、从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
6、再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7、把盐拌匀，腌制1-2小时，把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面（最好是石头）。
8、大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
9、腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面。
10、拌匀...。泡制一宿即可食用
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