工 艺：焖口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
红衫鱼1盘
辅料：
色拉油适量
食盐适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
水适量
小葱适量
香菜适量
1、红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥
2、腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖
3、煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅
4、准备好香菜、葱、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味
5、放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可
