做 法：烧口 味：五香难 度：中级人 数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟
主料：
鸡适量
辅料：
泡姜3大块
泡椒10个
蒜6瓣
蒜苗2根
青椒2个
八角2个
草果2个
调料：
郫县豆瓣2汤匙
生抽1汤匙
菜籽油5汤匙
花椒粉2茶匙
冰糖1汤匙
黄酒2汤匙
土豆烧鸡的做法：
1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成块，并用清水泡去淀粉。
3、鸡洗净后，斩成块。
4、炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。
6、马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。
7、放一半大蒜片，调入豆瓣酱、
酱油炒香。
8、放入土豆块。
9、往锅里注入清水，没住土豆块。
10、烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。
11、待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。
12、调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉
淀粉，以免糊锅。如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。
