家常菜酱爆鱿鱼

工　　艺：爆口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鱿鱼适量

辅料：

青椒1个

朝天椒1个

洋葱1个

姜适量

蒜适量

郫县豆瓣适量

食盐适量

料酒适量

白糖适量

鸡精适量

酱爆鱿鱼的做法：

1、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

2、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

4、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5、放入冷水拔凉备用

6、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

7、放入适量的郫县豆瓣炒香

8、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

9、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！

2.郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。