芸豆卷

主料： 芸豆 适量
辅料： 豆沙 适量
调料： 白砂糖 适量

芸豆卷的做法：

1、芸豆洗净，用开水浸泡过夜后去皮。

2、锅中清水烧沸倒入芸豆，撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

3、调至中小火继续煮至芸豆开花酥烂。

4、捞出控去水分，上蒸屉再蒸制约20分钟。

5、将芸豆碎瓣用细筛过滤成小细丝。

6、倒在干净的湿布上，包起反复揉搓成泥团。

7、用光滑的刀面反复抹平，切去边角成长方形。

8、芸豆泥上抹一层细豆沙，中间撒上砂糖。

9、拿起布从两端卷起，在中间汇合。

10、形成圆柱形，双手轻压整形。

11、切去两端不齐的边，再切块装盘即可。