鸡蛋鲜虾卷

工　　艺：其他口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

虾250克

荸荠2个

鸡蛋2个

辅料：

食盐3克

料酒1勺

香油4滴

淀粉适量

胡椒粉1勺

鸡蛋鲜虾卷的做法：

1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁；洗净用厨房纸擦干水分

2、用刀背拍成泥状并剁碎，加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀

3、荸荠去皮切成碎末，虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀，最后加一点香油搅拌成虾浆备用

4、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液，平底锅抹上一点点油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮备用

5、蛋皮裁剪成和海苔相当大小，海苔铺在蛋皮上面

6、再撒上少许干淀粉，把准备好的虾浆均匀的平铺在上面

7、卷成长条形，放在已经抹了油的平盘中，放入水开的蒸锅蒸10分钟

8、取出稍凉后，切成1厘米的厚片，排盘上桌

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