工 艺：焖口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时
主料：
猪肘500克
辅料：
大葱10克
料酒10克
味精1克
姜15克
花椒5克
醋5克
香油15克
1、将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨
2、葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用
3、在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）
4、再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤
5、上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内
6、取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可
