麻婆山药

工　　艺：炒口　　味：其它味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

山药1根

辅料：

牛肉1小碗

色拉油适量

冰糖适量

姜适量

老抽适量

豆瓣酱适量

花椒粉适量

水1大碗

麻婆山药的做法：

1、山药洗净蒸熟，去皮后切小段

2、牛肉切碎，姜切末，豆瓣酱切碎，调一小碟水淀粉备用

3、凉油放入牛肉末，炒散后加入豆瓣酱，炒出红油后加入一大碗水或高汤

4、煮开后放入步骤1的山药，加少量冰糖和一点点老抽调味调色，小火煮5分钟，开盖徐徐倒入水淀粉，汤汁开始变浓稠时关火，洒现磨花椒粉，装盘

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、喜欢辣一点的，炒牛肉末的时候可以加点辣椒面，颜色也更红亮。

2、冰糖和老抽都加少少就够了，冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味，老抽主要调色。

3、豆瓣酱很咸，一般不用加盐，口味特别重的可加少量盐。

4、用现磨花椒粉更香。