工 艺：拌口 味：微辣味难 度：新手尝试人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟
主料：
牛肚500克
花椒粉5克
辣椒油30克
辅料：
味精5克
料酒3克
姜10克
大葱20克
食盐5克
1、石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块
2、将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉
3、将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可
