家常菜红焖大虾

工　　艺：焖口　　味：茄汁味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾400克

辅料：

花生油适量

食盐适量

姜2片

蒜2瓣

番茄酱3汤匙

小葱1汤匙

黄酒3匙

红焖大虾的做法：

1、将大虾用清水稍洗沥水，置入大容器，倒入黄酒将其呛死

2、剪去虾枪，虾足

3、从尾部起刀，将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧。在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净

4、加适量盐腌一小会儿

5、锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出

6、锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香

7、放入葱白炒香

8、加入番茄酱炒均匀

9、调入酱油

10、注入少许水或者清汤

11、倒入大虾中火，加盖烧制

12、一面烧一分钟后，再翻过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、如果有老人或者小孩，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。
2、如果是冰冻虾，可在腌制时放点黄酒。
3、虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用做炸虾油。
4、酱油咸味已足，无需再放盐，如果您不用酱油，就要加盐。