无水白菜

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

大白菜半棵

五花肉1块

朝天椒1个

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

色拉油适量

干辣椒适量

鸡精适量

食盐适量

无水白菜的做法：

1、大白菜心尽量选择5层以内的

2、白菜心切开后，数一数只有5层

3、白菜块不要切得太小，顶部切成橘子瓣状，这样白菜心不容易散开，也不容易出水了

4、锅烧热后，先放盐，再放白菜，炒几下后，再放油小火翻炒，小火炒白菜，热量小就不容易出水

5、只要小火炒，白菜就无水，一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了

6、锅中放油，放入五花肉，一直炒到五花肉变的透明

7、肉片变的透明后，放入葱姜蒜片，红椒炒香，调入酱油；料酒；盐；鸡精放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒，炒匀后即可出锅，就不会出水了

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、选部位：选择白菜心，不容易出水，尽量选择5层以内的白菜心。

2、盐杀水：锅中先放盐，再放白菜心，小火翻炒后，再放油，炒出水汽。

3、好刀工：白菜的顶部切成橘子瓣状，不易出水。