炸溜肝尖

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

猪肝适量

辅料：

青椒1个

黑木耳适量

鸡蛋白适量

料酒适量

老抽适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

食盐适量

淀粉适量

鸡精适量

炸溜肝尖的做法：

1、猪肝切成片，在流动水下冲洗一会，用清水浸泡（能有效的减少猪肝的腥味）

2、泡好的猪肝再冲洗一次，控干水分，用料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉、蛋清抓匀，稍稍腌渍。

3、青椒切小块，泡发好的木耳掰成小朵，葱姜蒜切末备用。

4、用老抽、料酒、鸡精、淀粉、水调成碗汁备用。

5、炒锅放油烧至7成热下入腌渍好的猪肝，炸至成红色捞出控油。

6、炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、烹入香醋，依次放入猪肝、木耳、青椒翻炒几下，倒入调好的碗汁快速翻炒均匀即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

猪肝经过炸制以后，色泽呈淡枣红色，鲜嫩滑润，口味酸中带咸，很不错的下饭菜哦。