工 艺：炸口 味：其它味难 度：初中水平人 数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
肥膘肉500克
猪肉400克
黄鱼100克
猪肚100克
虾仁100克
辅料：
火腿25克
鸡蛋150克
荸荠75克
小麦面粉100克
花生油30克
猪油15克
五香粉1克
香油1克
胡椒粉3克
白酱油25克
1、黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用
2、猪肚洗净放开水锅内氽熟
3、将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀
4、鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用
5、将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片
6、鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊
7、肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”
8、炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟
9、移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成
