工 艺：焖口 味：香辣味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
羊腿1000克
洋葱1块（切成片）
辅料：
蒜5瓣（把每瓣切开）
姜4片
香叶2片
花椒10粒
山楂片2片
辣椒8—10只
辣椒粉适量
豆瓣酱适量
黄酒1杯
食盐适量
老抽适量
1、汆羊肉。羊肉经冷水泡过，反复冲洗后，冷水上锅，水量为没过羊肉为宜。锅开后，捞出羊肉汤留用
2、热锅倒油，油量比平常要多，将生姜、洋葱和蒜瓣下入，爆香后放入香叶、花椒粒、大香、山楂片、干红辣椒和豆瓣酱，火关小后，翻炒少许
3、放入羊肉，继续翻炒，使每块羊肉上都沾上调料
4、倒入黄酒，继续翻炒，将汆羊肉的汤倒入一半，调入盐（不要放太多，豆瓣酱已经很咸），调入辣椒粉
5、开为中小火，待汤汁收到一半时，再倒入另一半羊汤，倒入老抽，继续收汁
6、待汤汁受尽，时间为1小时——1：15小时之间，羊肉已焖到烂软入味，即可
