辣炒乌鸡

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

乌鸡适量

辅料：

红椒适量

姜适量

葱适量

香菜适量

郫县豆瓣适量

食盐适量

生抽适量

料酒适量

干辣椒适量

花椒适量

辣炒乌鸡的做法：

1、葱切马耳，姜切碎，辣椒切块，鸡块焯水加姜片和料酒，香菜切碎，干辣椒剪开。

2、炒锅倒油，下青花椒和干辣椒炒香。

3、下部分葱碎和全部泡姜。

4、加一勺豆瓣。倒入鸡块炒干炒

5、至鸡块炒干香。加入鸡汤。

6、没过鸡块为准，如果有时间，可以转沙锅慢炖。

7、炖至汤汁收干，加入辣椒块。

8、翻炒入味儿，进行二次调味儿，淋少量生抽豆瓣较咸，可以尝一下味道。

9、倒入香菜碎，走花椒油出锅。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.如果是嫩鸡，爆炒就可以炒熟，加少量汤汁就可了，如果上柴鸡，多炖一会儿，小火慢炖可以让菜品入味儿更好。

2.花椒油和青花椒都提升了菜的麻香，建议一定要用。