培根罗勒炒冬笋

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

春笋300克

培根3大片

辅料：

罗勒叶4片

黄酒1大勺

食盐1小勺

培根罗勒炒冬笋的做法：

1、冬笋连同外皮一起洗净，对半切开。

2、用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。

3、把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。

4、包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒。

5、培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制。

6、不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味。

7、罗勒叶洗净后切碎。

8、快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。

9、罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑。

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