海虾粥

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

大米适量

辅料：

水适量

虾适量

细香葱适量

姜适量

料酒适量

食盐适量

白糖适量

味精适量

胡椒粉适量

橄榄油适量

海虾粥的做法：

1、大米洗净，用清水浸泡1个钟头，干贝柱放清水中浸泡；

2、浸泡大米的时候，清洗海虾，去虾线去须，洒料酒略微腌去腥；

3、泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍；

4、大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了；

5、熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟；

6、10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花；

7、大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬煮；

8、大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、橄榄油、味精、胡椒粉、糖、葱花即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.一定要用砂锅熬粥，小火30分钟多点就可以熬成浓稠的粥，但是一定注意第一次开锅，看好锅子以防开锅时溅出。

2.关于比例，水要占米至少的3倍的量来熬，熬到最后要在表面剩一些米汤，因为晾后米汤会被大米吸走一部分变得更加浓稠。

3.海虾随自己喜好，多吃多加少吃勺加。干贝柱无需放多，10颗左右即可让粥变得很鲜美。盐、糖、胡椒粉按自己喜好进行调味。