粉蒸牛肉

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

牛肉300克

辅料：

菠菜100克

糯米80克

大米20克

生抽2勺

老抽1勺

食盐1茶匙

蚝油适量

白糖适量

香菜半棵

干辣椒1个

鸡蛋白少许

香油适量

胡椒粉半茶匙

粉蒸牛肉的做法：

1、牛肉切大薄片。每一片可用刀背拍松一下。

2、牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

3、加鸡蛋清朝一方向拌匀。

4、静置待用，腌制入味。入冰箱冷藏半天更佳。

5、锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，需要加花椒和大茴的要和米一起同炒，不停翻动。米可提前清洗晾干。

6、炒至金黄，放凉，料理机搅拌十秒即可，不用太细。

7、磨好的米粉放入牛肉。拌匀放置1小时。

8、菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。

9、放开水淖一下捞出浸冷水。

10、菠菜摆入盘内。放上裹粉的牛肉。

11、盘子放入蒸锅。水开后大火蒸半小时。

12、香菜梗切碎，红辣椒斜切。

13、红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。

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