工 艺：炖口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟
主料：
鸡一只
鸡蛋2个
辅料：
淀粉适量
味精适量
料酒适量
白糖适量
高汤适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
1、鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀
2、起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出
3、沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成
4、不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成
