鸭黄豆角

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

豆角1把

辅料：

咸鸭蛋2个

色拉油适量

食盐适量

味精适量

玉米淀粉适量

鸭黄豆角的做法：

1、豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝

2、锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

3、一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉

4、让豆角裹匀淀粉

5、锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

6、咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎

7、锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

8、炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

9、加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

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