工 艺：炒口 味：甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
鸭300克
辅料：
姜50克
蛋清15克
蒜2克
大葱50克
辣椒50克
白砂糖10克
醋15克
料酒15克
淀粉10克
胡椒粉2克
香油5克
1、菠萝切成片
2、子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁
3、鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀
4、葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎
5、适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁
6、武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出
7、炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟
