做 法：炒口 味：咸鲜难 度：简单人 数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：10分钟
主料：
竹笋150克
毛豆50克
香干50克
辅料：
香菇30克
大米5克
菜脯30克
调料：
食盐1克
白糖3克
植物油25毫升
辣酱5克
毛豆笋丁香干炒菜脯的做法：
1、毛豆剥好，香菇去蒂切丁，笋切大块，香干洗净，菜脯放在水中泡1小时后拿出洗净，香干、菜脯切成0.6cm大小的碎丁。
2、锅中放水烧开，将毛豆放下去汆熟，捞起沥干水。
3、水继续烧开，撒一点点
大米，再把笋放进去煮15分钟，捞出晾凉沥干水，切成同样大小的碎丁。
4、炒锅中放油，烧至6成热，爆香菜脯丁，下
毛豆、笋丁和香菇丁，翻炒3分钟。
5、放入辣酱、糖、盐，炒匀。
6、并把豆干放进去，加糖翻炒均匀，即可盛盘。
美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：
菜脯是咸的，所以要少加盐，如果没有菜脯，用
萝卜干也可以代替。汆烫笋的时候放入一点大米，可以去它的涩味。
