工 艺:烤口 味:甜味难 度:初中水平人 数:2准备时间:60分钟烹饪时间:<15分钟
主料:
小麦面粉500克
青红丝5克
葵花籽仁5克
核桃5克
辅料:
白糖150克
奶油200克
食用香精少许
芝麻5克
1、先用200克面粉与100克奶油合成干油酥。另用200克面粉与75克奶油、75克水合成油水面。再用100克面粉蒸熟与250克奶油和瓜仁、桃仁、芝麻、青红丝、桂花、香精放在一起拌成甜馅。
2、采用小包酥法,分别将酥面、油水面分别10个面剂。将小包酥擀成圆片,片上撒遍拌好的甜馅心。然后从两端相对卷拢起来,再盘成饼状后,擀成直径约20厘米、厚约3毫米的荷叶饼,上铛用小火烙熟,对切开,堆放式装盘即成。
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