工 艺：炖口 味：茄汁味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
牛腱子1个
辅料：
胡萝卜1根
西红柿1个
芹菜2根
红皮洋葱1/4个
食盐适量
姜适量
桂皮适量
番茄酱适量
大葱适量
八角1枚
大蒜2瓣
香叶2片
橄榄油适量
黑胡椒适量
生粉适量
白糖适量
红酒适量
1、所有食材清洗干净，胡萝卜且块、蕃茄去皮切大块、洋葱切片、西芹切小块，1小朵薄荷略切碎（此步骤可以顺延到牛肉炖好时再操作，以免过早切好蔬菜的维生素流失）
2、将小牛腱擦干水份，两面抹上适量盐、黑胡椒粉，最后抹上生粉或面粉；锅中放橄榄油烧热后，放入小牛腿两面各煎1分钟
3、放入姜片、葱段、大蒜一起炒出香味，加入热水没过小牛腱及香料改小火慢慢炖1-1.5小时，待肉炖酥烂时加入胡萝卜块继续炖
4、炒锅中放橄榄油少许加热后放入洋葱爆香，接着加入蕃茄一起翻炒，加入足量的蕃茄酱，少许糖翻炒
