工 艺：炒口 味：清淡味难 度：初中水平人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
黑鱼400克
辅料：
冬笋2根
雪菜50克
红椒1个
色拉油适量
食盐适量
鸡精适量
1、事先浆好鱼片备用，冬笋剥壳，红椒洗净切小片
2、锅中水烧开，放入冬笋，小火煮5分钟
3、捞出放凉，切片备用
4、锅子烧热，倒入食用油，热锅温油，倒入黑鱼片滑散。鱼片有大部分表面变白立即盛出备用（约二三十秒）
5、用锅中余油，把雪菜煸炒透，约一分钟
6、倒入冬笋片，炒透，约两分钟
7、倒入黑鱼片翻炒几下
8、倒入红椒片，调入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀即出锅
