工 艺：炸口 味：咸鲜难 度：普通人 数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟
主料：
鹌鹑蛋300克
辅料：
郫县豆瓣1勺
小葱适量
白糖少许
蒜适量
姜适量
食盐适量
色拉油适量
木耳100克
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。
2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
3、炸至金黄呈虎皮状
4、捞出控油备用
5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
7、倒入鹌鹑蛋
8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
