糯米餐包

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<数小时

主料：

高筋面粉350克

低筋面粉50克

辅料：

酵母5克

糯米粉50克

全麦粉100克

食盐5克

鸡蛋40克

黄油40克

白糖50克

水300克

糯米餐包的做法：

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏室(4℃)发酵24小时

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，冰箱冷藏室(4℃)发酵24小时。(手工或面包机揉面也可)

3、面团发酵好后分成16个面剂，排气滚圆，松驰15分钟

4、松驰好后，由四周向内再次收圆，面坯底部刷清水，沾上底部材料，模具里多刷点食用油，面坯放入模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境

5、发酵约70分钟后，表面刷上全蛋液，撒上芝麻

6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火约烤25分钟(上色满意后需要盖上锡纸)，出炉立即脱模，底部向上(可延长香脆感)，没吃完的面包装袋密封保存

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