酱油蒸凤爪

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

鸡爪适量

辅料：

葱适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

酱油蒸凤爪的做法：

1、将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断

2、焯水，将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色

3、捞出用纸巾吸干水分

4、入热油锅炸至深红色，捞出沥油

5、用清水没过浸泡1个小时

6、捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3、蒸之前注意汤汁的调味。