工 艺：炒口 味：茄汁味难 度：初级入门人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
豆腐300克
辅料：
西红柿1个
虾仁1碟
鸡蛋1个
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
番茄沙司半勺
粳米饭2碗
1、虾仁根据情况去黑线，洗净
2、豆腐和番茄切合适大小。豆腐不要太小了。葱白切细圈，姜蒜切末
3、锅里给油，将葱姜蒜炒香
4、加入虾仁，变色后倒入一杯水
5、水开了就下入番茄和豆腐，尽量不要翻动，以免豆腐破裂。水能基本没过所有食材就好。加入番茄沙司，煮到汤汁只剩一半
6、勾芡。鸡蛋打散，倒进去，很快蛋凝固了，连汤汁一起淋在米饭上，即可
