鲜虾海贝炖豆腐

工　　艺：炖口　　味：甜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

虾适量

蛤蜊适量

豆腐1盒

辅料：

色拉油适量

姜适量

葱适量

食盐少许

鲜虾海贝炖豆腐的做法：

1、将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用

2、煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎

3、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用

4、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

5、然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下

6、然后放入剥好壳的虾仁

7、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内

8、放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟

9、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

活的蛤蜊买回来要是不急着吃可以调制些盐水，在盐水里滴两滴香油让其吐净泥沙，要是急着吃的话可以将蛤蜊煮熟后剥出肉交泥沙清洗干净，煮蛤蜊的水不要浪费了，澄清后用来煮豆腐非常鲜美哦。

鲜活的虾不易剥虾仁，所以我用水煮熟后这样剥起来比较容易，水煮的时间不易过长，虾全身发红后即可捞出。