工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
土豆180克
鸡蛋3个
辅料：
食盐适量
葱适量
黑胡椒适量
1、小土豆去皮洗净，切成薄片。
2、锅中加适量水烧开，放少许盐，入锅中煮至熟而不烂。捞出过凉。
3、葱切成小粒备用。
4、平底锅中放适量油烤烧热，加入葱花炒香。（我用的是不粘锅）
5、将土豆片捞出沥水入锅中翻炒。
6、加入适量盐。磨入适量黑胡椒略炒。
7、蛋液打散备用。
8、转小火，将土豆片均匀分布在锅中。倒入打散的蛋液。
9、轻轻转动锅子，使蛋液均匀分布，盖盖慢焖至蛋液完全凝固，转大火使底部起壳。
10、将焖好的蛋饼轻轻倒在案板上。
11、切成自已喜欢的形状和大小装盘食用。
1、土豆在焯水时，要掌握好火侯，熟而不烂，变透亮时就可。
2、倒入蛋液后，要小火慢焖，不要心急，以免糊锅。
3、盐要掌握好量，不要放太多过咸。
