美食天下香辣拌鸭肫

工　　艺：拌口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鸭肫400克

辅料：

葱2棵

姜1小块

蒜3瓣

香菜1棵

花椒30粒

辣椒油1小勺

香辣拌鸭肫的做法：

1、鸭肫彻底清洗干净；

2、入开水中焯一下，加料酒，去除腥味；

3、捞出，用温水冲洗掉表面的杂质；

4、入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐；

5、开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火；

6、自然排气后，取出晾凉；切成薄片；

7、葱蒜和香菜切碎；添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿；

8、浇在切好的鸭肫片上；

9、加一勺油辣子和熟芝麻；吃时拌匀即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；

2.鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；

3.料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；

4.喜欢清淡口味的，可以不加油辣子。