吹肝

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数天烹饪时间：<10分钟

主料：

猪肝适量

辅料：

醋少许

葱少许

姜少许

芝麻油少许

吹肝的做法：

1、取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放，可保存一年左右。

2、经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃

3、其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜

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