工 艺：煎口 味：鱼香味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
鸡蛋300克
辅料：
淀粉10克
大葱15克
姜15克
蒜15克
豆瓣酱15克
料酒15克
香油15克
1、将打散的蛋与（30克）水充分拌匀
2、在平底锅中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分钟
3、再改用小火盖上锅盖，至颜色变成浅黄时翻面
4、直到两面均变为金黄色后出锅，置于盘中
5、再用30克油将葱、姜、蒜末爆香
6、再沿着锅边将酒倒入，加入水、麻油、酱油拌炒，并拌入辣豆瓣酱、酒，烧开锅
7、勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了
