自制彩色凉粉

工　　艺：烧口　　味：其它味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：30分钟烹饪时间：<数小时

主料：

淀粉120克

辅料：

干辣椒适量

芝麻适量

醋适量

胡萝卜适量

菠菜适量

苋菜适量

水适量

自制彩色凉粉的做法：

1、将胡萝卜、菠菜用料理机打成汁，苋菜用开水烫成汁。

2、先用淀粉和清水用汤勺按7:1搅拌成液体。

3、倒入炒锅中火，不断的搅拌。

4、凝固以后倒入保鲜盒来回摇晃几下。放在一边晾着。

5、再按同样的比例搅拌好胡萝卜汁按同样的方法倒入锅中搅拌。

6、做好的胡萝卜凉粉倒在刚晾好的白色凉粉上。来回摇晃平。同样的方法做苋菜汁凉粉。

7、同样的依次倒在上面，越往后就得用勺子刮平。

8、做得好的彩色凉粉晾上1个小时后倒扣在面板上，切成喜欢的形状。

9、摆盘，浇上自己调节的汁即可。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1：散装的凉粉晾1个小时就可以了，如果是成品的淀粉做的凉粉大概6个小时才好。

2：清水做凉粉比例都是1:7.

3：中火就好，一定要搅拌。

4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。