凉拌芥末菜

工　　艺：拌口　　味：芥末味 难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：2小时烹饪时间：<5分钟

主料：

粉丝适量

菠菜适量

辅料：

胡萝卜适量

精盐适量

生抽适量

香油适量

凉拌芥末菜的做法：

1、粉丝用清水泡软，约需要2小时。

2、取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。

3、把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。

4、菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。

5、锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。

6、洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。

7、把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽。

8、洒上少许精盐。

9、根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。

10、调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。

2.芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。