工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟
主料：
鲅鱼2条
辅料：
食盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
辣椒粉适量
植物油适量
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血
2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片
3、葱姜蒜切末
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀
5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次
7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制
8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面
9、双面煎至金黄，取出即可
