工 艺：煮口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：1准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
莜面100克
辅料：
黄瓜400克
茄子60克
西红柿50克
土豆50克
香菜15克
芹菜5克
红尖椒5克
食盐3克
水100克
大蒜5克
陈醋10克
葱油10克
辣椒油10克
姥爷患上了糖尿病，我们都知道，糖尿病人不能摄入过量的淀粉，一般的面食、米饭都不适宜吃多，莜面是医生推荐给姥爷的首选主食，因为它不仅价值高，更有降血糖的功效，自此，莜面成为姥姥家餐桌上常出现的主食。
搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的适合糖尿病人的粗粮面食：纯手工打造的奢华版凉拌莜面），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服啦~
莜面做法：
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水
1、茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
2、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
3、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
5、加入适量白芝麻
6、用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
7、再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
8、充分搅拌均匀，做为汤汁待用
调拌做法：
9、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀
10、放入前面步骤所作出的莜面
11、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
12、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。过甜
