工 艺：烧口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
黄鳝3根
辅料：
色拉油适量
葱少许
姜少许
料酒1汤匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
豆瓣酱1茶匙
大蒜10瓣
白糖少许
1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了
2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段
3、蒜头剥去外皮备用
4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色
5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下
6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀
7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽
8、倒入一小碗水，大火煮开转小火
9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅
