简介：乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
季节：春、夏
乌鱼蛋的营养成分乌鱼蛋的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量66cal 水85.3g 蛋白质14.1g 脂肪1.1g 纤维0g 碳水化合物0g 维生素A0mg 维生素B10.01mg 维生素B20.04mg 维生素C0mg 维生素E10.54mg 烟酸2mg 纳126.8mg 钙11mg 铁0.3mg 胆固醇243mg
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
乌鱼蛋的制作技巧
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。
