美食天下东北乱炖

做　　法：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

茄子1根

芸豆200克

土豆200克

玉米1根

排骨500克

辅料：

花生油1勺

食盐1小勺

老抽半勺

生抽1勺

黄豆酱1大勺

蒜4瓣

姜4片

细香葱3棵

东北乱炖的做法：

1、排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水。

2、砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。

3、玉米洗净砍成小块。

4、茄子芸豆洗净撕成段或条。

5、小土豆去皮略微改刀切块。

6、准备葱姜蒜。

7、有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

8、热锅放油烧热，放姜片煸炒。

9、放入土豆炒至表面金黄。

10、放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。

11、放茄子和芸豆。

12、放玉米。

13、加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

14、放葱蒜。

15、大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。

美食天下菜谱 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

搭配米饭绝佳。注意一定不要收干汁。