工 艺：炸口 味：茄汁味难 度：初中水平人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
里脊300克
番茄酱2勺
辅料：
色拉油200毫升
食盐少许
葱3克
姜3克
料酒1匙
水淀粉半碗
白糖2勺
白醋1勺
香菜1根
1、将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
2、然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟
3、将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
4、将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊
5、裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
6、锅中倒入油正常大火烧到5~6成热，将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分
7、将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声油面微微有烟，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
8、将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁
9、将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味，然后放入番茄酱汁小火将香味和眼色炒出来，当酱汁变浓时
10、倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火，诚如盘中撒香菜即可
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