工 艺：煎口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟
主料：
猪肉500克
鸡蛋2个
辅料：
姜适量
细香葱适量
食盐1茶勺
胡椒粉1/3茶勺
生抽1/2汤勺
白糖1/2茶勺
水淀粉2汤勺
1、猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。
2、调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。
3、分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。
4、鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，搅拌均匀。
5、煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。
6、用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。
7、蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。
8、把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。
9、依次做好所有的蛋饺，装盘上桌，边吃火锅边煮。（当然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）
1.肉馅要搅拌至上劲，这样口感较好。
2.蛋液里加入一些水淀粉，是为了更好的制做蛋皮。
3.勺子要先加热，再抹油，倒蛋液，如果冷勺子就倒蛋液，会粘住的哦。
4.放肉馅时放在蛋皮的一边，这样另外一半蛋皮盖过来，刚刚好。
