香煎黄馍馍

工　　艺：煎口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：赤豆

辅料：

红豆250克

红枣50克

酵母5克

水160克

香煎黄馍馍的做法：

1、250克赤豆浸泡过夜，50克红枣洗净蒸熟去核。赤豆加水煮开，十五分钟后加入红枣一起煮，约三十分钟后加少许糖，再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用

2、50克温水中加入5克干酵母，拌匀，静置十分钟。酵母水和余下的110克温水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中

3、用刮刀拌成大片

4、用手揉成光滑状的面团

5、烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）

6、发酵好的面团先搓成条状

7、取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去

8、取40克豆沙红枣馅放在外皮上

9、把它捏起来

10、略搓圆，然后轻轻压扁

11、先热锅，然后倒入适量油，油稍热后放入压扁的黄馍馍

12、待一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面，等二面都变成金黄色即可

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