工 艺：烘焙口 味：奶香味难 度：中级掌勺人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<90分钟
主料：
奶油100克
牛奶50克
辅料：
黄油30克
鸡蛋黄3个
低筋面粉15克
淀粉10克
鸡蛋白3个
白砂糖50克
1、准备所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
2、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。
3、再加入蛋黄拌匀。
4、加入过筛的粉类。
5、搅拌均匀至光滑无颗粒状。
6、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。
7、用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
8、再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
9、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。
10、撒上切碎的圣女果干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。
11、烤箱预热后，水浴法，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右，蛋糕出炉后趁热脱模即可。
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