爆辣胗花

工　　艺：爆口　　味：香辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胗400克

莴笋腌100克

辅料：

葱末半根

色拉油2勺

食盐1匙

料酒1匙

白胡椒半匙

生粉适量

老抽2匙

泡椒适量

爆辣胗花的做法：

1、鸡胗洗净，切菊花花刀。就是横切几刀再竖切几刀，下面不切断

2、放入姜末、盐、料酒、白胡椒粉，生粉、老抽（一小匙就行，主要是提色）拌匀腌20分钟左右

3、锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，花刀张开，盛出

4、不用洗锅，加少许油，放入大葱粒、泡椒、姜末，红辣椒（我后面加了1个小红椒，为了好看），炒出辣味

5、倒入鸡胗，淋入调味汁，翻炒均匀

6、倒入窝笋翻炒匀即可

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